quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

CARGA EXPLOSIVA E A CULINÁRIA FRANCESA

"Carga Explosiva" foi o primeiro filme que eu vi com Jason Statham, o novo queridinho dos filmes de ação de Hollywood. Statham é aquele tipo de ator que não tem muita versatilidade. Ela praticamente interpreta o mesmo personagem em todos os filmes. Não que isso seja ruim. Os filmes dele sempre rendem boas gargalhadas das mentiras em cena.
O longa foi a estreia na direção de Louis Leterrier, que também dirigiu "O Incrível Hulk" e "Fúria de Titãs". O roteiro ficou por conta de Luc Besson, já bem conhecido no meio de filmes de ação. É dele sucessos como: "O Quinto Elemento" e "O Profissional" (aquele com o Jean Reno e a Natalie Portman novinha)

Apesar da cenas incrivelmente verossímeis (só que não) o que me chamou atenção foi cena em que Jason se delicia com com Madeleines. Seu "par romântico" (rs) no filme prepara essa guloseima para ele, tentando conquistar sua confiança.

Madeleines são um tipo de bolinho, típico da região de Lorraine, na França. Todo segredo está nas raspas de limão. Atenção para a forma. Existem formas específicas para Madeleines.

Veja o passo a passo (essa receita eu peguei no site da Dona Benta) :

Madeleine

Ingredientes:


3 ovos

Raspas de ½ limão 

150 g de açúcar refinado 

110 g de manteiga sem sal 

10 g de fermento
175 g de farinha de trigo 

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga. Junte o fermento e a farinha de trigo. Reserve.
Misture os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Acrescente os ingredientes secos e misture. Adicione a manteiga derretida, ainda quente. 
Leve para assar em formas individuais untadas e enfarinhadas, enchendo apenas 1/3 da forma com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

SIDEWAYS - ENTRE UMAS E OUTRAS - TOUR EM SANTA BARBARA

A arte de degustar vinhos sempre foi um mistério para mim. Nunca entendi nada sobre os aromas, densidade, cor, etc. Eu amo vinhos, mas sou completamente ignorante sobre tudo a respeito. Por isso, quando assisti ao filme "Sideways - Entre Umas e Outras", descobri que há um universo inteiro sobre a fabricação e degustação dessa bebida.

O filme conta a história de dois amigos, Miles e Jack, que partem em uma road trip para Santa Barbara, na Califórnia, antes do casamento de Jack. Eles passam por diversas vinícolas, fazendo degustações, apreciando boa comida, conhecendo gente... O filme é encantador, mas é bem ácido também.  

O bom desse filme é que tem personagens muito ricos. E vale a pena assistir não só pelos vinhos, mas também pelo roteiro, que é fantástico.

Para quem quer conhecer as locações, restaurantes e casas de degustação que aparecem no filme, aqui segue parte do roteiro que fiz quando fui para a Califórnia:

SIDEWAYS TOUR:




RESTAURANTES:

Solvang Restaurant

(cena de café da manhã antes de uma degustação)

1672 Copenhagen Dr, Solvang, CA 93463-2759


Los Olivos Cafe

(cena de jantar com Maya e  Stephanie)

2879 Grand Ave, Los Olivos, CA 93441


AJ Spurs

(cena de jantar com Cammie)

350 E. Hwy 246, Buellton, CA 93465



The Hitching Post II

(onde Maya trabalha)

406 E Hwy 246, Buellton, CA 93427, Estados Unidos





WINERIES





Black Jack Winery

2205 Alamo Pintado Rd, Solvang, CA 93463, Estados Unidos


Andrew Murray Vineyards

6701 Foxen Canyon Road, Los Olivos, CA 93441

Foxen Vineyard

7200 Foxen Canyon Rd,.Santa Barbara, CA 93454

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

SOUL KITCHEN: MÚSICA, COMIDA E CINEMA

Um dos filmes mais legais que eu vi esse ano, "Soul Kitchen" é uma produção de 2009, dirigida pelo cineasta alemão Fatih Akin. Conhecido pelo tom mais autoral em sua carreira, Akin se arrisca nessa comédia/drama com tons pop. E se sai muito bem. Tanto que o filme foi premiado no Festival de Veneza.

Soul Kitchen fala de coisas muito sérias com sutileza e criatividade. A relação dos irmãos é o que mais me chamou atenção no filme. Um deles desorientado e criminoso e o outro dono de um negócio mal administrado abandonado pela namorada.

Eles se reencontram em um ponto da vida onde mudanças grandes estão acontecendo na vida dos dois. A saída de Nadine da vida de Zinos o deixa com uma grande questão na mão: abandonar sua vida em Hamburgo e segui-la para Xangai ou terminar tudo com sua amada e continuar com seu atribulado negócio em Hamburgo?

O outro irmão, Ilias, também tem seus problemas: recém saído da prisão e viciado em jogos, ele tem escolher entre se endireitar e conseguir ou emprego ou continuar na vida de malandragem.

Com humor e cenas bem inusitadas Akin nos conduz pela jornada dos irmãos falando de coisas muito sérias como confiança, honestidade e amizade. E também fala de perdão. Devemos perdoar quem nos magoou para seguir com a nossa vida. O que o futuro reserva pode ser uma coisa diferente do que nos esperava, mas, de repente, é muito melhor.

Dito isto, vamos para a parte da culinária. Zinos é dono de um restaurante que serve uma comida modesta. O negócio vai mal das pernas. Quando ele conhece por acaso um novo chef, ele tem a oportunidade de renovar o seu cardápio.

A forma como eles se conhecem é completamente acidental. O chef Weiss é despedido de seu restaurante porque não se conformou por um cliente ter pedido gazpacho (uma sopa servida fria) quente. E isso acontece bem na frente de Zinos que não perde tempo e oferece a Weiss um emprego. 

O gazpacho é uma sopa de origem espanhola típica da região da Andaluzia, mas também comum no Algarve, no sul de Portugal. Para aprender a fazer siga o passo a passo abaixo.

Essa receita eu peguei no site do Oliver Anquier.

Gazpacho
Ingredientes:
1 pimentão vermelho
1 litro de água gelada
4 tomates sem pele, em pedaços pequenos
150 g de pepino sem casca em cubos
1 cebola em pedaços
2 dentes de alho
2 ramos de tomilho
1/2 colher (chá) de vinagre
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
Pão de tomilho em fatias, torradas na manteiga
Modo de Preparo:

Asse o pimentão no forno, retire a pele e as sementes e corte em cubos;
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes, menos o pão, reservando alguns cubinhos de tomate, pimentão e pepino;
Misture bem e bata no liquidificador;
Guarde na geladeira por 2 horas;
Sirva bem gelado, com o pão à parte, polvilhando o gazpacho com os cubinhos reservados.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

CHOCOLATE E JOHNNY DEPP

Johnny Depp é sempre um convite irresistível para assistir a um filme. Mesmo que ele esteja esquisitão, Johnny Depp é sempre Johnny Depp. Com chocolate então....aiai... paraíso das mulheres.

O filme "Chocolate", de 2000, é um ótimo filme que combina Johnny Depp, Chocolate e Interior da França. Juliette Binoche é a protagonista, cujo desempenho lhe rendeu uma indicação ao Oscar. O filme ainda levou outras quatro indicações ao prêmio da Academia.
A história, na verdade, não é nada de mais. É bem bobinha, pra ser sincera. O forte mesmo está nas atuações, com destaque para Judi Dench (sempre ótima) e Lena Olin.

Vianne Rocher (Binoche) não é uma mulher como as outras. Ele chega com sua filha a uma pequena cidade no interior da França durante o período da Quaresma. Ela choca os locais ao abrir uma loja de chocolates durante esse período religioso e se envolve em outras polêmicas, como se relacionar com o charmoso cigano Roux (Depp).

O filme promove um verdadeiro desfile de sobremesas, bombons, pratos quentes.. tudo com chocolate. E para prestar homenagem ao filme, vamos fazer um Frango com Molho de Chocolate.


A receita foi retirado do livro da cozinheira e escritora Becky Thorn:  "Jantares de Cinema: receitas dos seus filmes favoritos"

Frango ao molho de chocolate

Ingredientes

1 frango inteiro, sem pele, cortado em 8 pedaços
2 pimentas desidratadas (e defumadas, se possível)
1 colher (sopa) de óleo
1 Cebola bem picada
1 dente de alho picado
6 tomates maduros, sem pele, picados (ou tomates semissecos)
1 punhado de amendoins sem sal
1 tortilha
40 g de chocolate meio amargo em barra, picado (com no mínimo 70% de cacau)
1 pitada de canela ou a gosto
1 pimenta fresca picada fino
coentro fresco picado a gosto


Modo de Preparo

Coloque os pedaços de frango numa panela, salgue a gosto e cubra com água. Depois de ferver, cozinhe por 45 minutos. Retire o frango da panela e deixe esfriar, reservando o caldo do cozimento. Ao mesmo tempo, aqueça a seco uma frigideira e doure por igual as pimentas desidratadas até que comecem a escurecer. Coloque-as em seguida numa pequena tigela; cubra-as com um pouco do caldo do cozimento do frango e deixe que reidratem. Então, retire as sementes.
Acrescente um pouco de óleo à panela e refogue a cebola e o alho até que dourem ligeiramente. Transfira a cebola e o alho refogados para o liquidificador. Adicione os tomates e as pimentas reidratadas e bata. Acrescente os amendoins, a tortilha e um pouco mais do caldo do frango para suavizar. Bata até que a mistura fique bem macia. Coloque-a de volta na panela e deixe aquecer.
Adicione o chocolate e mantenha o fogo baixo até que ele derreta. Prove o tempero e corrija-o, se necessário. Acrescente 1 pitada de canela (ou a seu gosto). O molho de chocolate está pronto.
Coloque os pedaços de frango cozidos em outra panela. Despeje o molho de chocolate por cima e acrescente cerca de 300 ml do caldo do cozimento do frango. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Fique de olho no molho e adicione um pouco mais do caldo de frango se necessário. Polvilhe com a pimenta fresca e com o coentro a gosto e sirva com arroz e 1 gomo de limão, para dar um frescor cítrico.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

AS TORTAS INUSITADAS DE GARÇONETE

Durante um tempo da minha vida fui muito fã da atriz Keri Russell, por causa do seriado "Felicity". Enfim, o seriado acabou e ela passou a se dedicar ao cinema. Um dos acertos da carreira dela na tela grande é esta dramédia de 2007, "Garçonete".

Um filme gostoso de assistir que conta a história de uma garçonete que sabe fazer tortas maravilhosas. Ela está infeliz no casamento e para piorar, ela descobre que está grávida. Sua gestação é o cerne do filme onde acompanhamos suas emoções em relação ao marido e ao filho e como ela descarrega criando as mais inusitadas tortas.

Dentre as várias tortas malucas dela, vamos fazer hoje a "Torta eu odeio meu marido", mas se você quiser outras tortas como: "Torta eu não quero o filho do Earl" ou "Torta eu não posso ter um caso porque é errado e eu não quero que o Earl me mate" é só clicar aqui.

Torta Eu Odeio Meu Marido

Massa:

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
6 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de margarina ou manteiga (eu prefiro manteiga)
4 gemas

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente até que a massa não grude nos dedos. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Tire da geladeira, abra a massa com um rolo e disponha sobre uma forma untada. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.

Recheio:

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela até ferver em fogo baixo. Misture por uns 10 minutos até engrossar. Reserve

Tire a massa do forno, acrescente o creme de chocolate e leve ao forno outra vez, por mais 15 minutos.

Misture 2 xícaras de açúcar com uma xícara de água e faça uma calda de caramelo. Quando a torta estiver assada, despeje a calda por cima.

sábado, 16 de fevereiro de 2013

MACARRÃO À PUTANESCA ENCHE MEU ESTÔMAGO

O filme brasileiro "Estômago", do diretor Marcus Jorge é um dos meus filmes preferidos. Lida com o clichê do nordestino que vai para a cidade grande de uma forma original e engraçada. O roteiro é excelente e o elenco também está afinado.

Destaque para Fabíola Nascimento que é uma atriz muito competente e merece o sucesso que está fazendo. E João Miguel também está ótimo no papel do protagonista Raimundo Nonato.
O filme ganhou ao todo 17 prêmios, incluindo o Festival de Cinema do Rio de Janeiro, em 2007.

A receita de hoje é Macarrão à Putanesca. Esse prato rende um dos melhores diálogos do filme.
A prostituta Íria gaba-se de conhecer um prato chique, "macarrão à putanesca", só que Nonato não entende e replica: "o que? Puta vesga?" kkkk

Essa cena pode ser conferida no trailer do filme:



Macarrão à Putanesca

Ingredientes:

500 gramas de macarrão tipo penne
1 lata de atum em conserva
50 g gramas de anchovas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de alcaparras
1 pimenta vermelha fresca
salsa fresca à gosto
azeitonas pretas à gosto
1 caixinha de polpa de tomate
1 limão

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão com sal e óleo como de praxe.
Use o óleo do atum em uma frigideira quente, mas não coloque-os ainda. Refogue os alhos espremidos com as alcaparras e as anchovas. Adicione a pimenta vermelha picada bem pequena e acrescente as azeitonas e o atum. Coloque a polpa de tomate e deixe ferver.
Depois que o macarrão estiver cozido, misture com o molho na frigideira e esprema o limão. Regue com azeite. Disponha a mistura em uma travessa e espalhe a salsa picada por cima.

Tem pessoas que preferem manjericão a salsa. Azeitona verde a preta. Também pode-se acrescentar cebola picada e tomates frescos no refogado. O bom da cozinha é que a gente pode personalizar a receita de acordo com os nossos gostos.


sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

O CROQUE MONSIEUR DE SIMPLESMENTE COMPLICADO


Ah! Meryl Streep... o que falar de Meryl? Divina, poderosa, musa, etc, etc... Um talento genuíno para a atuação que nos rende momentos memoráveis na história do cinema.
Sou fã de carteirinha! O filme de hoje é um recente dela: Simplesmente Complicado! Segundo a diretora Nancy Meyers, o papel de Jane Adler foi pensado especificamente para Meryl.

O filme é sensacional! Quando vi no cinema, gargalhava alto, a ponto de minha mãe mandar eu me conter. Eu geralmente adoro os filmes da Nancy Meyers. Com a Meryl então... casamento perfeito.

Meryl dá vida a Jane Adler, uma mulher bem sucedida (ela é proprietária de uma delicatessen) que está divorciada há um bom tempo de Jake (Alec Baldwin). Ele, inclusive, está casado com outra mulher. Porém, em uma noite de bebedeira, os dois iniciam um affair. Para complicar, Jane contrata um charmoso arquiteto vivido por Steve Martin, que também estará no jogo pelo coração de Jane.

O prato do filme que vamos fazer hoje é o croque monsieur. Ele aparece na cena em que Jane e o arquiteto Adam jantam juntos, e Jake fica espiando pela janela. Esse é um típico prato francês, muito gostoso. Fica ótimo com um vinho branco e uma salada verde para acompanhar.

A receita, eu peguei do famoso chef Claude Troisgos, do programa Que Marravilha!, do GNT. A diferença é que a dele leva champignon.

Croque Monsieur:
*A foto do post é de um Croque que eu comi em minha visita a Paris!

Ingredientes:

Molho branco:
30 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
375ml de leite
Noz moscada
Sal
Pimenta

Croque Monsieur:
8 fatias de pão de forma
4 fatias de presunto 
4 fatias de queijo gruyere
200 g de queijo tipo suíço ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela, ponha manteiga e deixe derreter. Adicione farinha de trigo e misture. Vá acrescentando o leite quente e mexendo. Coloque um pouquinho de sal e pimenta do reino. Rale um pouco de noz moscada em cima e mexa. Retire o molho e coloque-o em uma travessa.

Passe manteiga em um lado do pão de forma e toste dos dois lados. Do lado que passou manteiga ponha o molho branco. Acrescente presunto e queijo gruyere fatiado. Passe o molho branco na outra fatia do pão e forme um sanduíche. Coloque mais um pouco de molho branco na parte de cima do pão e adicione bastante queijo gruyere ralado. Leve ao forno por 10/15 minutos para gratinar. Retire e sirva.

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

AS FÉRIAS DA MINHA VIDA

Normalmente, filmes com a Queen Latifah são uma boa aposta para quem quer assistir a algo descompromissado. É o que acontece nessa comédia romântica de 2006, "As Férias da Minha Vida". Nessa produção, ela contracena com o rapper LL Cool J, que faz seu par romântico.

Na história, Georgia Byrd é uma moça religiosa e certinha que descobre que tem poucos dias de vida. Então, ela decide aproveitar o tempo perdido torrando todas as suas economias.

Georgia é uma excelente cozinheira e grande fã do chef americano Emeril Lagasse, que faz uma pontinha no filme. Bem no início da história, Georgia está assistindo ao programa do Emeril, que ensina uma receita chamada: "POULET TCHOUPITOULAS". É uma receita de frango assado acompanhada de um tipo de pudim de pão. É realmente uma delícia.

Siga o passo a passo e bom apetite.

POULET TCHOUPITOULAS

Frango

Ingredientes:

1 frango inteiro desossado, cortado pela metade
(eu usei uma bandeja só com sobrecoxas)

Um punhado de páprica, sal, alho, pimenta do reino, orégano, tomilho, cebola desidratada e pimenta caiena. (tudo isso à gosto)
1/2 xícara de azeite

Preparo:

Misture o azeite com os temperos formando um tipo de pasta. Pincele por toda extensão do frango e disponha-os numa frigideira com a pele virada para baixo. Doure em fogo médio, os dois lados, por cerca de 15 minutos. Depois, leve ao forno à 295 graus e deixe assar por cerca uma hora (dependendo do tamanho do frango)




Pudim de pão

Ingredientes:

5 ovos
2 xícaras de creme de leite
4 xícaras de pão cortado em cubos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta à gosto
2 cebolas médias cortadas em tiras
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 linguiça defumada de sua preferência
1 lata de milho verde


Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Adicione o pães e deixe que eles absorvam um pouco do creme. Coloque o queijo e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma caçarola, doure a cebola na manteiga. Adicione o pimentão, o milho e a linguiça picada. Refogue bem. Tire do fogo e acrescente a mistura de pão. Misture bem. Disponha num refratário untado com manteiga e leve ao forno, à 180 graus, por cerca de meia hora.





Molho branco

Ingredientes:

azeite
1 cebola picada
sal e pimenta à gosto
100g de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de vinho branco
1 xícara de leite



Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite. Tempere com sal e pimenta à gosto. Adicione a manteiga e a farinha de trigo. Misture bem. Adicione o vinho e deixe ferver em fogo baixo. Depois coloque o leite. Deixe ferver novamente. Cuidado para não empelotar, mas se acontecer é só passar no liquidificador.


Pronto. Sirva com vegetais refogados e vinho branco.

Para ver a receita original clique aqui.

Para ver o próprio Emeril ensinando a receita, clique aqui.


domingo, 10 de fevereiro de 2013

ESPANGLÊS E O MELHOR SANDUÍCHE DO MUNDO


Essa deliciosa comédia romântica de 2004, traz Adam Sandler em um dos papéis mais sensíveis de sua carreira. Aqui ele não faz aquele tipo de piadas escatológicas comuns aos seus filmes. O roteiro é muito fofo e ainda traz a belíssima Paz Vega como uma empregada doméstica mexicana que não sabe falar inglês e trabalha para uma família de americanos.
A trilha sonora é de Hans Zimmer, um dos melhores compositores de trilhas sonoras da atualidade. Isso conta muito para o toque de leveza do filme.

Adam Sandler vive um chef, dono de um restaurante que está crescendo. Mas o que eu quero destacar é o sensacional sanduíche que ele prepara como um lanchinho antes de dormir. É realmente maravilhoso. E o melhor, qualquer sanduíche pode ser personalizado ao seu gosto sem comprometer o resultado final.

Vamos à receita:

Ingredientes:

2 fatias de pão da sua preferência. 
1 colher de maionese
1 fatia de queijo da sua preferência. (Eu experimentei com queijo prato mesmo)
2 fatias de de bacon
1 ovo
3 rodelas de tomate
2 folhas de alface
sal e manteiga

Modo de Preparo:
*Quando eu fiz em casa estava sem alface e maionese. Tirou um pouco o brilho, mas não comprometeu.

Pegue uma fatia de pão e coloque o queijo por cima. Leve ao forno para gratinar.


Frite o bacon e reserve.
Na outra fatia de pão, passe a maionese.
Coloque as rodelas de tomate e tempere com sal à gosto.
Ponhas o bacon por cima.
Frite o ovo na manteiga e coloque por cima.


Finalize com o alface e  tampe com a fatia de pão com o queijo derretido.

Voilá! Está pronto.

Para conferir o passo a passo feito pela própria equipe do filme é só assistir a esse vídeo: