quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

A VIDA SECRETA DE WALTER MITTY (BOLO DE TANGERINA)

Um dos filmes mais subestimados de 2013 foi “A Vida Secreta de Walter Mitty”. Dirigido e estrelado por Ben Stiller, o longa é uma produção com uma fotografia incrível, trilha sonora impecável e direção de arte belíssima. Claro que, em se tratando de Ben Stiller, é certo esperar alguma obra exagerada que beire o mau gosto. Mesmo o excelente “Trovão Tropical”, de 2008, tem lá suas cenas desnecessárias por abusar da escatologia. Entretanto, não é o que acontece nesse caso.

O filme é uma grande homenagem ao fotojornalismo e à icônica revista “Life” que encerrou suas publicações em maio do ano 2000. Walter Mitty é responsável por gerenciar os negativos fotográficos da revista. Tímido e sonhador, ele tem uma queda por sua colega de trabalho Cheryl. Com o iminente fechamento da revista, o negativo que seria capa da última edição desaparece e, assim, Walter vê a oportunidade de viver as aventuras que sempre sonhou mas nunca teve chance. Ele vai da Groelândia até o Himalaia, passando pela Islândia e Afeganistão. Ele pula em um helicóptero, luta com um tubarão, foge de um vulcão em erupção e entre outras peripécias.

Por incrível que pareça, este é um remake de um filme de 1947, que foi exibido no Brasil como “O Homem de 8 Vidas”. A história é bem diferente, mantendo somente Walter Mitty como um rapaz sonhador, que trabalha em uma revista e que se envolve em inesperadas e perigosas aventuras. A produção dessa refilmagem estava em desenvolvimento desde meados dos anos noventa. Steven Spielberg, Ron Howard, Jim Carey e Mike Meyers são alguns dos nomes que já foram ligados a esse projeto. Em 2011, Ben Stiller foi escalado para o papel principal assumindo a direção logo depois.

O elenco é um bônus à parte: Sean Penn está perfeitamente escalado como o fotógrafo que é a verdadeira inspiração de Walter. E Shirely MacLaine aparece em um pequeno papel, mas fundamental para a história, como a mãe do nosso protagonista. Ela é a responsável por um delicioso bolo de tangerina que aparece em diversos pontos chaves que influenciam o desenrolar da história. A receita é super simples e você confere o passo a passo aqui embaixo.

Bolo de Tangerina

Base
Ingredientes:
4 tangerinas médias
250g de amêndoas (ou castanha de caju) moídas
1 ½ xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
Manteiga

Modo de preparo:
Leve as tangerinas ao microondas por 5 minutos em alta potência cobertas com papel filme. Deixe esfriar. Coloque-as inteiras em um processador e triture até formarem uma pasta. Acrescente as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, o fermento e os ovos. Bata novamente no processador. Unte com manteiga uma forma desmontável de 20cm e forre o fundo com papel vegetal (isso permite que o bolo fique molhadinho). Despeje a massa no refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante, mais ou menos, uma hora.

Cobertura
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
3 colheres de chá de manteiga
½ xícara de suco de tangerina
Misture tudo até formar um glacê espesso. Quando o bolo estiver fora da fôrma, espalhe o glacê como cobertura

Finalização
1 tangerina cortada em rodelas
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Leve a água e o açúcar ao fogo baixo até o açúcar se dissolver. Acrescente as rodelas de tangerina e deixe cozinhar por vinte minutos. Retire as rodelas da água e reserve até esfriar. Decore o bolo com as rodelas caramelizadas.

A CULPA É DO RISOTO

Uma das maiores bilheterias do ano passado pertence ao aclamado  “A Culpa é das Estrelas”, filme inspirado no livro homônimo de John Green e estrelado pelos jovens talentos Shailene Woodley e Ansel Elgort. Voltado para o público jovem (Young Adult no mercado americano) a campanha de promoção de filme foi case de sucesso comercial, principalmente pelo uso massivo das redes sociais.

Este é o sexto livro de John Green que já tem uma base de fãs bem estabelecida. O desafio de promover o filme foi tirá-lo do reduto de “filme de nicho” e atingir um público exponencialmente maior. Para isso, ferramentas como o Twitter, Facebook, Youtube, Instagram e Tumblr foram largamente exploradas pela equipe de marketing da Twentieth Century Fox. Shailene Woodley, que dá vida à jovem Hazel, também vem a ser a protagonista da série “Divergente”, muito popular no mesmo público. Seu par romântico, Ansel Elgort também está nessa franquia, ou seja, estão quase onipresentes nesse mercado. Resultado: sucesso absoluto de bilheteria.

O livro, publicado em janeiro de 2012, conta a história de dois adolescentes que se conhecem em um grupo de apoio a pacientes que sofrem de câncer. Hazel e Gus se apaixonam e vivem uma linda história de amor irreparalvemente afetada pela doença que os aflige (esta colunista se reserva o direito de avisar que chorou horrores e recomenda a compra de muito lenços se o leitor pretende assistir ao filme).

Em uma passagem da história, o jovem casal viaja à Holanda e vão ao fictício restaurante Oranjee ondem eles experimentam um risoto de cenouras roxas (Dragon Carrot Risotto) acompanhados de champagne Dom Pérignon. Gus (Elgort) assim descreve sua impressão sobre o prato: “Eu gostaria que esse risoto fosse uma pessoa, para eu poder levá-la à Las Vegas e me casar com ela”.

O problema da cenoura roxa é que ela é extremamente difícil de encontrar no Brasil. À título de curiosidade, as cenouras eram originalmente roxas. As cenouras laranjas que consumimos hoje em dia é resultado de uma mutação a partir do cruzamento entre esta e outros dois tipos de cenoura. Se você fizer muita questão de usar a cenoura correta da receita, é possível comprar sementes através do Mercado Livre.

O site “Gastronomismo” tem uma solução interessante para adaptar a receita. Eles usam beterraba para dar a coloração arroxeada que lembra a receita original.
Esta é a minha versão do Risoto de Cenoura Roxa. Aproveitem e bom apetite.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho
3 colheres de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado o quanto baste
Azeite de oliva extra virgem o quanto baste
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha
1 cenoura 
1 beterraba
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Descasque a cenoura e a beterraba e corte-as em tirinhas bem finas. Disponha os legumes em uma assadeira e regue com bastante azeite. Adicione sal e pimenta do reino preta moída na hora. Leve para assar em forno a 180 graus por cerca de 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha para ferver e diminua o fogo logo em seguida. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione o arroz arbóreo lavado e tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho e mexa por uns dez minutos. Vá acrescentando o caldo de galinha pouco a pouco até obter uma consistência cremosa. Entretanto, o grão deve estar al dente (meio durinho ainda). Junte o legumes assados e coloque bastante queijo parmesão ralado. Corrija o tempero, se necessário. Para finalizar, decore com salsinha fresca.



O GRANDE HOTEL BUDAPESTE (COURTESAN AU CHOCOLAT)

A cerimônia de entrega do Globo de Ouro será nesse próximo domingo, dia 18 de janeiro. Para preparar os ânimos, a coluna de hoje é sobre um dos melhores filmes de 2014 e que concorre em quatro categorias: “O Grande Hotel Budapeste”. Dirigido por Wes Anderson, e com Ralph Fiennes em uma performance louvável, o filme surpreende por seu roteiro original, sua fotografia ímpar e atuações sólidas.

O que mais chama atenção é a composição visual do longa que remete o espectador ao cinema típico do início do século XX. É usado um tom caricato bem suave, inspirado em parte no gênero vaudeville e com montagem dinâmica e cômica, como em um desenho animado. Tudo é amarrado numa estrutura bem construída que usa uma narrativa quase literária, abusando de narrações em voice over (quando acompanhamos os pensamentos do personagem), metáforas e outras figuras de linguagem.

Isso não seria possível sem a dedicação de um elenco estelar que conta com titãs como: Tilda Swinton, Adrien Brody, Jude Law, Harvey Keitel e Bill Murray. Soma-se a esse time o supracitado Ralph Fiennes que, com justiça, concorre a um prêmio na categoria de Melhor Ator em Comédia ou Musical.

O iniciante Tony Revolori dá vida ao jovem Zero, protegido do concierge do Grande Hotel Budapeste, Mr. Gustave (Fiennes).  Mentor e discípulo embarcam em uma aventura pitoresca, envolvendo a disputa de uma herança, uma acusação de assassinato e uma guerra mundial.

A confeiteira Agatha, interpretada por Saoirse Ronan, é a namorada de Zero e também cúmplice dos dois trapalhões. Sua criação, o Courtesan au Chocolat, é um doce que é a sensação e uma das marcas do filme. A sobremesa nada mais é que bombinhas recheadas com chocolate e confeitadas com glacê colorido.
A preparação não é necessariamente difícil, entretanto, é bem trabalhosa. O Estúdio Fox Searchlight, que é o responsável pela distribuição do filme, divulgou um curta pelo seu canal oficial no Youtube ensinando a fazer a receita, que você confere aqui.




Como a receita no vídeo está em inglês, você pode conferir o passo a passo traduzido e com as medidas convertidas  logo abaixo. Vale a pena.

Courtesan Au Chocolat

Massa

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água em temperatura ambiente
100g de manteiga
4 ovos levemente batidos
Uma pitada de sal
Uma pitada generosa de açúcar

Modo de Preparo:
Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga em uma panela. Retire do fogo e, rapidamente, incorpore a farinha peneirada. Retorne ao fogo, por mais alguns minutos, até a massa encorpar. Deixe esfriar por cinco minutos para o calor não cozinhar os ovos. Adicione os ovos batidos com uma colher de pau. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha a massa em círculos com o auxílio de um saco de confeiteiro. Faça três bandejas com tamanhos diferentes: grande, médio e pequeno. Deixe assar por meia hora. Lembre-se que as menores assarão mais rápido. Faça um pequeno furo no fundo do bolinho, permitindo que o vapor saia.

Recheio

Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de leite integral
200g de chocolate meio amargo
3 gemas
¼ de xícara de chá de açúcar
2 colheres de cacau em pó
1 colher de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de amido de milho

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o leite e acrescente o chocolate em pedaços. Deixe derreter. Em um recipiente à parte coloque as gemas, o açúcar, o cacau e o amido de milho. Misture até formar uma mistura consistente. Acrescente metade do leite com chocolate quente no recipiente sempre mexendo. Volte com essa mistura ao fogo, com o resto de leite com chocolate, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Com um saco de confeiteiro recheie os bolinhos.

Decoração

Ingredientes:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Uma colher de café de essência de baunilha
Leite o quanto baste
Corante comestível violeta, verde e rosa

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto o corante, até obter uma mistura homogênea e consistente. Separe em três tigelinhas e em cada uma delas adicione diferentes cores de corante comestível. Pegue os bolinhos recheados e mergulhe a parte de cima até o meio no creme colorido: os grandes em violeta, os médios em verde e os pequenos em rosa. Espere secar. Decore com fios de chocolate branco.

Montagem:
Bata manteiga com açúcar de confeito para obter um glacê.Use esse glacê com corante azul para simular uma “cola”. Coloque uma bolinha de glacê em cima do bolinho maior e vá montando em forma de pirâmide. Decore com uma semente de cacau.

O SANDUÍCHE CUBANO DE "CHEF"


2014 foi um ano histórico para Cuba. O presidente americano Barack Obama e o ditador Raúl Castro anunciaram a retomada das relações entre Estados Unidos e Cuba, suspensas em 1961. Com essa medida, a economia observa projeções otimistas para os próximos anos com a exportação de alimentos e, principalmente, com o turismo. No ano passado, pouco mais de 150.000 cidadãos norte-americanos visitaram a ilha, número irrisório diante dos 29 milhões de turistas que passam por lá anualmente. Esta será uma grande oportunidade para que mais pessoas conheçam a cultura cubana que é muito mais que rumba e charutos.

Um opção alternativa para se aproximar desses costumes é visitar Little Havana, em Miami, na Flórida. Criada por exilados do regime castrista, essa comunidade transpira cultura cubana com música, dança e, é claro, gastronomia.


O filme “Chef”, lançado este ano, com direção e roteiro de John Favreau (de “Homem de Ferro”), mostra um pouquinho desse ambiente. Favreau vive o chef Carl Casper, um artista limitado criativamente pelos interesses do dono do restaurante onde trabalha (Dustin Hoffman, em uma ponta de luxo). Viciado em trabalho, Carl tem pouco tempo para se dedicar a Percy, seu filho de 10 anos. Sofrendo muita pressão mediante a iminente opinião de um crítico culinário famoso na blogosfera, ele está à beira de um colapso. Para piorar, Casper é um ignorante virtual e, sem querer, arma uma guerra via Twitter como o infame crítico.

Carl acaba perdendo seu emprego e sua única saída é recorrer à sua ex-mulher, Inez (Sofía Vergara) que há tempos vem sugerindo que ele abandone o restaurante para criar um Food Truck (espécie de trailer customizado para vender comida). Inez leva Carl e Percy para Miami, para visitar seu pai e para que ele descanse um pouco. Inspirado pelos ares de Little Havana, Carl acaba cedendo e decide fazer o Food Truck. Seu antigo colega de restaurante, Martin, larga o emprego para unir-se a ele e Percy dando início a uma longa “road trip”. E uma das coisas mais bacanas que o filme mostra é o prazer de degustar um prato em seu próprio lugar de origem. Eles passam por New Orleans, Texas, entre outros lugares, sempre descobrindo coisas para adicionar ao menu do Food Truck. O tradicional sanduíche cubano é a principal atração do cardápio e é esta receita que vamos aprender hoje.

“Chef”é uma comédia muito bem feita, com apelo familiar, e uma delícia para os olhos. Mas a grande lição desse filme é: temos que dedicar nosso tempo a fazer o que realmente se gosta e apreciar as pessoas que estão ao nosso lado.

Sanduíche Cubano

Esta é a minha versão simplificada para a receita, pois a original dá um pouquinho mais de trabalho. Para preparar esse sanduíche é necessário fazer uma marinada para temperar o lombo suíno que vai no recheio.

Marinada:

Suco de 2 laranjas,

Suco de 1 limão,

Raspas das cascas das laranjas e dos limões,

1 cebola branca,

3 dentes de alho,

coentro à gosto.

Misture todos os ingredientes e espalhe por cerca de 150g de lombo suíno. Deixe marinar por no mínimo duas horas. Depois, corte em tiras bem fininhas e leve à frigideira para dourar.

Sanduíche:

Ingredientes:

1 baguete cortada em pedaços de aproximadamente 15 cm.

2 fatias de presunto

2 fatias de queijo suíço

2 pedaços de picles cortados no sentido vertical

Mostarda e manteiga

Modo de Preparo:

Corte a baguete no sentido longitudinal e passe bastante mostarda (tem que ser a amarela) nas duas fatias. Coloque o lombo já fritinho, o presunto e o queijo suíço. Complete com as fatias de picles. Com o sanduíche já montado, pincele manteiga por toda extensão do pão e leve à uma chapa. Não tendo a chapa, use uma frigideira mesmo. O importante é deixar o pão dourar e o queijo derreter.

MINIONS AMAM BANANAS


A Universal Studios divulgou esta semana o trailer de “Minions”, spin off de “Meu Malvado Favorito” estrelado pelas queridas criaturas amarelas que conquistaram o mundo inteiro. Desde sua aparição no primeiro filme da franquia, em 2010, os Minions são considerados um verdadeiro case de sucesso comercial, se consolidando como a marca principal do filme.

Quem visita os parques da Universal tanto na Califórnia quanto na Flórida, percebe claramente a overdose de minions por todas as lojas, ofuscando até mesmo os personagens principais do longa – O vilão Gru e suas filhas adotivas, Agnes, Margo e Edith.

A indústria cinematográfica atualmente depende rigorosamente de uma marca bem estabelecida que permita o lucro em outras frentes além da tela grande. Contratos de merchandasing prologam a vida do filme permitindo uma receita que compense o gastos de produção e divulgação. Desde a crise econômica de 2008, nos Estados Unidos,  a indústria ainda encontra-se em fase de recuperação enfrentando diversos concorrentes oriundos dos avanços tecnológicos.

Para um filme receber a “luz verde” para sair do papel, é preciso considerar os fatores que levam o espectador a sair de casa para ir ao cinema. Hoje em dia, com a pirataria, os sites de video on demand e streaming, os apelos para motivar o consumidor devem ser cada vez mais atraentes. Isso explica o porquê da construção de uma marca ser tão importante para o mercado e porque as franquias são boas apostas nesse jogo.

Não é preciso ter necessariamente uma boa história. Filmes com histórias ruins conseguem lucrar muito. A franquia “Transfromers” é um exemplo clássico de marca bem estabelecida, principalmente no mercado internacional,  com uma história que é um fiasco. Entretanto “John Carter” (2012), foi uma aposta alta da Disney que resultou na demissão do presidente do estúdio na época, tamanho o fracasso da produção. Eles apostaram em um filme  que, primeiro, não tinha uma boa história ou um rosto ou nome para carregar a trama; segundo, a ausência de uma marca que centralizasse os interesses da indústria e da audiência. 

Voltando às criaturinhas amarelas: o filme sobre os Minions procura de alguma forma esclarecer suas origens e como eles se transformaram em adoradores de vilões. De uma forma bem-humorada, veremos a “evolução”dos bichinhos desde a pré-história até a Nova York dos anos 60 (antes deles encontrarem o malvado Gru).
No complicado idioma dos Minions, poucas palavras são inteligíveis para os seres humanos, mas claramente “banana” é uma delas. Neste trailer a relação deles com a fruta fica mais explícita. Eles realmente gostam de banana. A produção do filme, inclusive, fez uma parceria com a produtora e distribuidora da fruta, Chiquita Brands International, para a divulgação do filme, que incluí o hotsite http://minionslovebananas.com/

Entrando nesse clima, vamos amarelar geral e fazer um receita de... BANANA.
  
Smoothie Rápido de Banana

Ingredientes:
2 bananas inteiras
1/3 de xícara de chá de iogurte natural
½ xícara de aveia
4 blocos de gelo
Açúcar ou mel a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador deixando o gelo por último. Bata em alta velocidade por 30 segundos e pronto. Delícia.

SUPER-HERÓIS E COZINHA LIBANESA

"Vingadores - a Era de Ulton" é a aguardada sequência da franquia da Marvel que já está em cartaz em todo país. O estúdio confirmou seus projetos até 2017 que incluem os filmes: “Capitão Marvel”, “Homem Formiga”, “Doutor Estranho” e mais uma continuação de “Os Vingadores”.

No filme, o vilão – Ultron – é mostrado como uma criação das empresas de Tony Stark e além dos Vingadores já conhecidos do primeiro filme (Homem de Ferro, Thor, Capitão América, Gavião Arqueiro, Viúva Negra e Hulk) conheceremos outros heróis do Universo Marvel como Mercúrio e a Feiticeira Escarlate. Os dois personagens são filhos do vilão dos X-Men, Magneto. Entretanto, como a Fox é detentora dos direitos de distribuição da franquia dos mutantes, a Marvel (que pertence à Disney) não pode sequer mencionar esta relação. Se você assistiu a “X-men - Dias de Um Futuro Esquecido” e viu o mesmo Mercúrio com a cara do ator Evan Peters não fique confuso quando assistir esse mesmo herói  em “Vingadores 2”, com a cara do ator Aaron Taylor Johnson.

Robert Downey Jr. , intérprete do Homem de Ferro, teoricamente se despediria do personagem que lhe ressuscitou a carreira, após “Vingadores 2”. Contudo, a Marvel já anunciou a ligação de Downey com o terceiro filme da trilogia “Capitão América” e, depois disso, “Guerra Civil”, onde os dois heróis se enfrentarão.

Os próximos anos serão interessantes para os filmes de Super-heróis. A DC/Warner já anunciou todos os seus filmes até 2020, incluindo um sobre a Liga da Justiça, um sobre a Mulher Maravilha e o já em fase de produção, “Batman Vs. Superman”. A Fox está trabalhando em um reboot do “Quateto Fantástico” enquanto a Sony prepara mais um “Homem Aranha”. Fora a muitas continuações das franquias da Marvel que serão lançadas pela Disney. A seqüência de “Os Vinagdores” tem estreia prevista para abril de 2015.

Pegando o gancho de “Os Vingadores 2”, que tal lembrar de uma das cenas finais (sem spoilers) do primeiro filme, onde Tony Stark e seu jeito cretino de fazer piadas, convida seus parceiros de luta para comer uma schawarma. “Eu não sei o que é, mas quero provar”, diz ele.  Se você teve paciência de esperar o fim dos créditos, viu o grupo comendo a citada iguaria em uma cena de poucos segundos. Se você também ficou intrigado com o que é isso, seus problemas acabaram.

Schawarma é um sanduíche típico do Líbano, que pode ser de carne ou de frango e vem enroladinho no pão sírio. O prato original exige uma grelha vertical e outros segredos do Oriente, mas vamos simplificar pra vocês.
Siga o passo a passo e bom apetite. 
                    
SCHAWARMA DE FRANGO

Ingredientes:

1 bandeja de sobrecoxas de frango desossadas
5 dentes de alhos espremidos
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de pimenta do reino preta moída fresca
1 colher de chá de canela, gengibre e cardamomo em pó
Uma pitada de orégano e sal à gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e bata do liquidificador.  Em um refratário faça uma marinada com a mistura e o frango. Deixe por 3 horas na geladeira. Coloque o frango em uma assadeira, cubra com um fio de azeite e com papel alumínio. Leve ao forno, em temperatura alta, até ficar moreninho. O truque é não deixar ressecar. Depois de assado, corte o frango em lâminas.
Cubra com molho tahine e enrole no pão sírio.