MERYL, JULIA CHILD E BOEUF BOURGUIGNON

"Julie & Julia" é um filme de 2009 dirigido pela falecida escritora e roteirista Norah Ephron. É  dela roteiros de filmes como: "Sintonia de Amor", "Mensagem Pra Você" e "Harry e Sally" (ou seja, uma mãe para a Meg Ryan). 

Meryl Streep interpreta a lendária cozinheira Julia Child, que por anos foi a rainha dos programas televisivos sobre culinária. Paralelamente, acompanhamos a história de Julie Powell que se inspira em Julia Child para criar um blog.

É muito gostoso acompanhar a química entre Meryl e Stanley Tucci como uma casal (química já aprovada em "O Diabo Veste Prada"). E ainda a lindinha Amy Adams emprestando seu carisma a Julie Powell.

O filme mostra várias receitas, mas a mais marcante (pelo menos pra mim) é o Boeuf Bourguignon. 

Acompanhe o passo a passo e Bon appetit!

Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

1kg de músculo
1/2 garrafa de vinho tinto
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas
2 cenouras
2 talos de salsão
1 folha de louro
2 1/2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de cogumelos de paris
1 colher de sopa de manteiga gelada picada
sal e pimenta do reino à gosto
alecrim

Modo de Preparo:

Limpe e corte o músculo em cubos médios. Transfira para uma tigela e adicione o vinho. Leve à geladeira e deixe marinar por duas horas no mínimo, ou até 12 horas no máximo.
Depois do tempo da marinada, sob água corrente lave bem as cenouras e os talos de salsão. Numa tábua, pique os legumes em fatias grossas, na diagonal. Descasque as cebolas e pique fino.

Com uma escumadeira, transfira a carne para um prato grande, escorrendo bem o vinho. Reserve o vinho. Salpique a carne com a farinha.

Leve uma panela grande com azeite ao fogo alto. Quando esquentar, coloque a cebola picada com a carne. Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.

Quando a carne estiver dourada, adicione a cenoura e o salsão, e refoque por 3 minutos. Junte o vinho reservado, a água e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.

Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 1hora e meia. Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte em metades. Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Verifique os temperos e desligue o fogo. Coloque a manteiga gelada e misture bem. Adicione o alecrim para perfumar.

Au revoir!!!

O DIÁRIO DE BRIDGET JONES (OMELETE PERFEITA)

No ano de 2001, estreava nos cinemas do mundo esta comédia romântica britânica muito fofinha. "O Diário de Bridget Jones", além de alavancar a carreira de Reneé Zellweger, ainda dá uns toques bem legais para as mulheres em geral.

É muito fácil se identificar com Bridget. Ela é gordinha, solteira, com baixa auto estima, que nutre uma paixonite pelo seu chefe galã interpretado por Hugh Grant. Fanática por livros de auto-ajuda e com um humor ácido nem sempre usado nas horas certas, ela vive às rusgas com a outra ponta desse triângulo, Mark.

Em determinado momento da trama, Bridget consegue o que ela tanto quer: um relacionamento real com Daniel, seu chefe. O sexo é ótimo, eles passam bons momentos juntos, riem juntos...perfeito. Mas o cara revele-se um grande babaca. Bridget com sua eterna doçura segue bravamente à procura de seu verdadeiro amor. 

E essa busca rende várias cenas fofas com o ator Colin Firfh, que dá vida ao charmoso Mark. Uma dessas cenas é quando Bridget decide cozinhar para os amigos. Sem nenhum talento culinário ela acaba fazendo uma sopa azul (risos). Mark chega para ajudar nessa hora e improvisa algumas omeletes.

Omelete é uma receita clássica para salvar qualquer jantar furado ou render naquela hora quando a preguiça bate e não queremos perder tempo na cozinha.

Omelete

Ingredientes:

4 ovos

4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:

Em um bowl, quebre os ovos e adicione o leite. Bata com o auxílio de um fouet. Tempere com sal e pimenta.

Coloque uma frigideira anti-aderente no fogo médio e deixe esquentar. Depois coloque a manteiga e espalhe por toda superfície da frigideira.

Despeje a mistura. Com uma espátula, vá empurrando o líquido do centro para as laterais para que ele cozinhe uniformemente.

Quando restar um pouquinho de líquido do centro, adicione recheios de sua preferência (tomate, presunto, azeitona, picles, etc.). Se quiser, rale um pouco de queijo parmesão. Dobre a omelete ao meio e escorregue para um prato.

COMIDA ORIENTAL EM "THE RAMEN GIRL"

No Ano de 2009, perdíamos a atriz Brittany Murphy, um dos rostinhos mais comuns em filmes "b" de Hollywood. Para quem foi criança nos anos 90, vai lembrá-la do filme "As Patricinhas de Beverly Hills". A atriz deixou bons filmes em seu legado como "Sin City - A Cidade do Pecado" e "Garota, Interrompida". Mas seu talento sempre foi direcionado mais para comédias românticas.

"The Ramen Girl" foi um dos últimos filmes de sua carreira. É um romance bonitinho, nada de mais. Conta a história de Abby, que ingênua, abandona sua vida e família nos Estados Unidos para seguir seu namorado e morar no Japão. Ao chegar lá, ela percebe que ele tem outros planos e, além de terminar com ela,  a deixa sozinha numa terra estrangeira, onde ela não conhece quase ninguém e mal fala o idioma local.

Desesperada, Abby encontra conforto experimentando uma comida deliciosa, chamada Rámen. A comida a faz tão bem que ela passa a ter como objetivo aprender a fazer esse prato. Ela implora um emprego ao dono do restaurante, que depois de muita resistência dá um "cargo" de servente a ela. Ela terá que ser muito persistente para poder aprender a cozinhar o Rámen.

O Rámen é uma comida japonesa, de origem chinesa que consiste em um caldo com macarrão, ervas e legumes. Bem feito, é muito gostoso. E é ótimo para tempos mais frios. Pode ser feito com carne de frango ou de porco. A receita original é feita com carcaça de frango, mas eu sou preguiçosa e faço com caldo de galinha mesmo (aqueles tabletinhos).

Siga a receita abaixo.

Ingredientes:

2 tabletes de caldo de galinha

gengibre

1 folha de louro

cebolinha verde picada

2 dentes de alho

1/2 cebola

4 ovos

Um pacote de massa ramen (tipo yakisoba)

1/2 xícara de milho escorrido

1/3 xícara de espinafre fresco

1 colher de sopa de molho de soja, ou a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque cerca de um litro de água e leve ao fogo baixo. Adicione os tabletes de caldo de galinha, o gengibre amassado e a folha de louro. Deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque o alho, a cebola e os  ovos. Quando os ovos estivem cozidos, retire-os cuidadosamente da panela. Descasque-os e devolva-os à panela, cortados ao meio. Coloque na mistura a massa de macarrão ramen, a cebolinha,  o molho de soja e o espinafre. Quando o macarrão estiver cozido, está pronto.

O QUEIJO QUENTE DE "O DIABO VESTE PRADA"

Um dos meus filmes preferidos é "O Diabo Veste Prada", que tem a participação da diva Meryl Streep. Ela é tão diva que conseguiu ser indicada ao Oscar por esse filme bobinho. Esse é o tipo de filme que eu assisto incontáveis vezes sem enjoar.

Na história, Andy é uma jovem que sonha em ser uma jornalista séria e que acaba virando assistente de uma grande figurona do mundo da moda. Ela passa os maiores perrengues na mão da chefe e com isso aprende grandes lições de vida.

Nate, o namorado de Andy, é um aspirante a chef, que faz um queijo quente maravilhoso.

O segredo do sanduíche é um queijo norueguês chamado Jarlsberg.

Receita

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma (ou o pão de sua preferência)

2 fatias de queijo Jalsberg

1 fatia de presunto

Manteiga

Modo de Preparo:

Passe manteiga em um dos lados das fatias de pão. Coloque no meio, uma fatia de queijo, a fatia de presunto e outra fatia de queijo. Leve à frigideira até que fique dourado e o queijo derretido.

Confira o trailer:

TRAZ O CHANTILLY NA HORA DE ASSISTIR "VATEL"

O filme "Vatel- Um Banquete Para o Rei" é uma bela produção que com justiça recebeu uma indicação ao Oscar de Direção de Arte em 2001. Com Gérard Depardieu e Uma Thurman no elenco, o longa é baseado na vida de François Vatel, o suposto inventor do Chantilly.

Segundo o filme, na falta de ovos para fazer claras em neve, Vatel sugere que se bata creme de leite com açúcar até chegar uma consistência que imite claras em neve. Como eles se encontravam em Chantilly, na França, o creme acabou levando o nome do lugar.

Vatel estava preparando um suntuoso banquete de três dias para o Rei Louis XIV, para que seu "patrão" conseguisse sair da bancarrota. No último dia, com o atraso com uma entrega de peixes, o perfeccionista Vatel não suporta o fracasso e acaba tirando sua própria vida.

Entretanto, há outra versão para o suicídio do cozinheiro, que é a apresentada no filme. Vatel, cansado de ser tratado como uma simples mercadoria, que chegou a ser disputado em um jogo de cartas, exime sua frustração sacrificando sua vida. 

Polêmicas a parte, é o legado de Vatel que não podemos ignorar. O chantilly é uma simples invenção que mudou a história dos doces no mundo.

Eu sempre tive grande dificuldade de fazer chantilly. Isso porque a idiota aqui sempre usou creme de leite de caixinha. Totalmente errado. Deve-se usar o creme de leite fresco. E ter muita atenção para não passar do ponto, porque senão vira manteiga.

Chantilly

Ingredientes:

450g de creme de leite fresco

3 colheres de açúcar

1 colher de café de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes e leve à batedeira por cerca de cinco minutos.

CURTA O GUACAMOLE

“Fresh Guacamole” é um curta metragem desenvolvido pelo animador americano Adam Pesapane, que usa o nome artístico PES. Seu trabalho utiliza a ténica de stop motion com objetos comuns do dia dia para contar suas histórias. O cara já esteve presente no Festival de Animação Brasileiro, o Anima Mundi, em 2012.

Em 2013, a peça sobre o simples preparo de um guacamole foi indicada ao Oscar na categoria Melhor curta de animação, sendo a menor da história da premiação com menos de dois minutos de duração.

Outro trabalho interessante desse animador é "Western Spaghetti", de 2008 e você pode conferir os dois vídeos logo abaixo. 

Western Spaghetti

Fresh Guacamole

Em homenagem ao curta indicado ao Oscar, vamos aprender uma receita simples, porém tradicional, desta iguaria mexicana.

Guacamole

Ingredientes:

1 punhado de coentro
1/2 cebola
1 tomate
1/2 abacate sem caroço
1/2 limão
Sal e Pimenta a gosto


Modo de Preparo:

Pique o coentro, tomate e a cebola. Esprema o abacate em um pilão  (molcajete)  juntamente com o sal, a pimenta e o limão . Misture todos os ingredientes.