O filme "Vatel- Um Banquete Para o Rei" é uma bela produção que com justiça recebeu uma
indicação ao Oscar de Direção de Arte em 2001. Com Gérard Depardieu e Uma
Thurman no elenco, o longa é baseado na vida de François Vatel, o suposto
inventor do Chantilly.
Segundo o filme, na falta de ovos para fazer claras em
neve, Vatel sugere que se bata creme de leite com açúcar até chegar uma
consistência que imite claras em neve. Como eles se encontravam em Chantilly,
na França, o creme acabou levando o nome do lugar.
Vatel estava preparando um suntuoso banquete de três
dias para o Rei Louis XIV, para que seu "patrão" conseguisse sair da
bancarrota. No último dia, com o atraso com uma entrega de peixes, o
perfeccionista Vatel não suporta o fracasso e acaba tirando sua própria vida.
Entretanto, há outra versão para o suicídio do
cozinheiro, que é a apresentada no filme. Vatel, cansado de ser tratado como
uma simples mercadoria, que chegou a ser disputado em um jogo de cartas, exime
sua frustração sacrificando sua vida.
Polêmicas a parte, é o legado de Vatel que não podemos
ignorar. O chantilly é uma simples invenção que mudou a história dos doces no
mundo.
Eu sempre tive grande dificuldade de fazer chantilly.
Isso porque a idiota aqui sempre usou creme de leite de caixinha. Totalmente
errado. Deve-se usar o creme de leite fresco. E ter muita atenção para não
passar do ponto, porque senão vira manteiga.
Chantilly
Ingredientes:
450g de creme de leite fresco
3 colheres de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha.
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes e leve à batedeira por
cerca de cinco minutos.
