A ganhadora do Oscar de Melhor
atriz por “A Rainha” em 2007, Hellen Mirren, está no delicioso “A 100 Passos de Um Sonho”. Produzido
por Steven Spielberg e Oprah Winfrey, está produção é um suave drama com tons
de comédia permeada pelas culinárias francesa e indiana.
Na história, o jovem Hassan, após
perder sua mãe, emigra com sua família para a Europa a fim de se tornar um
cozinheiro. Depois de uma temporada frustrada em Londres, eles seguem para o
interior da França onde abrem um restaurande de comida típica indiana a apenas
cem passos de distância do melhor restaurante de culinária francesa da região.
O estabelecimento é gerenciado pela implável madame Mallory (Mirren), que não está nada satisfeita com essa nova concorrência. Uma “guerra” se forma para disputar os estômagos locais, porém essa briga não dura por muito tempo. Hassan é um chef nato e seu talendo não passa despercebido pela madame.
O estabelecimento é gerenciado pela implável madame Mallory (Mirren), que não está nada satisfeita com essa nova concorrência. Uma “guerra” se forma para disputar os estômagos locais, porém essa briga não dura por muito tempo. Hassan é um chef nato e seu talendo não passa despercebido pela madame.
O rapaz é obstinado e auto
didata. Ele está determinado a aprender as tradicionais receitas francesas. E
uma das suas primeiras lições envolve o preparo do cinco molhos básicos que são
o primeiro passo nessa jornada. Os molhos são bechamèl, Veluté, Espagnole,
hollandaise e Tomate
Esses caldos são chamados “base”
e serve para preparar outros molhos mais
sofisticados. O Bechamèl é o mais simples de preparar.
Confira aqui a receita deste molho:
Ingredientes:
1 litro de leite gelado
3 colheres de sopa de farinha de
trigo
3 colheres sopa de manteiga
1 pitada de
noz-moscada
sal e
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela
grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher
de pau, por cerca de 2 minutos. Também conhecida como roux, essa mistura serve
para engrossar molhos em geral.
Coloque o
leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até
levantar fervura.
Abaixe o fogo
e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com
noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.