A 100 PASSOS DE UM SONHO

A ganhadora do Oscar de Melhor atriz por “A Rainha” em 2007, Hellen Mirren, está no delicioso “A 100 Passos de Um Sonho”. Produzido por Steven Spielberg e Oprah Winfrey, está produção é um suave drama com tons de comédia permeada pelas culinárias francesa e indiana.

Na história, o jovem Hassan, após perder sua mãe, emigra com sua família para a Europa a fim de se tornar um cozinheiro. Depois de uma temporada frustrada em Londres, eles seguem para o interior da França onde abrem um restaurande de comida típica indiana a apenas cem passos de distância do melhor restaurante de culinária francesa da região. 

O estabelecimento é gerenciado pela implável madame Mallory (Mirren), que não está nada satisfeita com essa nova concorrência. Uma “guerra” se forma para disputar os estômagos locais, porém essa briga não dura por muito tempo. Hassan é um chef nato e seu talendo não passa despercebido pela madame.

O rapaz é obstinado e auto didata. Ele está determinado a aprender as tradicionais receitas francesas. E uma das suas primeiras lições envolve o preparo do cinco molhos básicos que são o primeiro passo nessa jornada. Os molhos são bechamèl, Veluté, Espagnole, hollandaise e Tomate

Esses caldos são chamados “base” e serve para preparar outros  molhos mais sofisticados. O Bechamèl é o mais simples de preparar.

Confira aqui a receita deste molho:

Ingredientes:

1 litro de leite gelado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres sopa de manteiga

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Também conhecida como roux, essa mistura serve para engrossar molhos em geral.

Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.