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quarta-feira, 15 de maio de 2013

A FESTA DE BABETTE (SALADA DE ENDÍVIAS)

O filme "A Festa de Babette", de 1987, é um bom exemplo de um excelente filme dinamarquês, muito antes do Dogma 95 de Lars Von Trier e Thomas Vinterberg.

A história se passa no século XIX, onde duas irmãs vivem em um pequena comunidade com o pai que é o líder religioso local. Um dia, a francesa Babette chega ao vilarejo a procura de emprego, pois ela teve que fugir da França.

Durante 14 anos, Babette serve fielmente a família até a morte do pai das mulheres. Nesta ocasião, ela propõe servir um jantar para a comunidade ao melhor estilo francês. Mesmo receosas, as irmãs acabam concordando. Babette, que recentemente ganhou 10.000 francos na loteria, usa esse dinheiro para prover os elementos do banquete, sem que as irmãs saibam. Com o talento  culinário de Babette, aquelas pessoas usufruem do melhor jantar de suas vidas. Ao fim da festa, ela revela ter sido uma importante chef na França e que gastou todo o seu dinheiro para preparar o jantar. Chocadas, as mulheres falam a francesa: "Agora você será pobre para sempre". Babette replica: "Um artista nunca é pobre".

Babette, na verdade, oferece esse jantar não só para a felicidade daqueles que o degustaram, mas para reviver seus momentos de glória como uma grande chef. É aquela sensação boa que temos quando terminamos uma tarefa extenuante, mas com aquele gostinho em que tudo valeu a pena.  

A produção foi merecidamente premiada com o Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988 e logo se tornou um clássico entre os filmes com apelo gastronômico.

O banquete oferecido por Babette contou com receitas exóticas como sopa de tartaruga e caviar. Escolhi uma receita do filme que é mais simples e portanto mais provável de ser executada com sucesso: salada de endívias.

Ingredientes:

4 endívias
100gr de nozes picadas

Azeite

Mel

Aceto Balsâmico

Sal
Pimenta do reino


Modo de Preparo:

Corte as endívias em sentido longitudinal em fatias.

Pique as nozes

Em uma tigela, misture o azeite, o aceto e o mel até obter uma mistura homôgenea e brilhante.

Coloque as nozes sobre as endívias e regue com o molho.