TARANTINO’S FOOD – PARTE IV

“Django Livre” é um filme tão complexo e com tantos temas e aspectos para abordar que seria preciso redigir um ensaio para fazer jus ao seu valor. Mas o tema que se sobressai é a liberdade. Temos a saga de homem para resgatar a mulher amada. Há também a parceria de um branco letrado com um escravo recém-liberto para caçar bandidos em troca de dinheiro. Além disso, temos a brutalidade inescrupulosa de um vilão sanguinário e um negro que odeia negros. E tem aquele lance de escravidão e racismo também rs.

Quem assistiu “Titanic” nos cinemas, como eu, nunca imaginaria que o Leonardo DiCaprio pudesse interpretar um personagem tão grandiosamente cruel como o Calvie Candy. Nas mãos de Tarantino, o galã bonitinho Jack Dawson se esvai como uma lembrança muito distante.

Jamie Foxx dá um tempo em seus filmes ruins de ação e comparece com uma bela atuação. Christoph Waltz, genial como sempre, dá aquele brilho em seu personagem. E Samuel L. Jackson rouba a cena com seu capataz que não mostra misericórdia aos seus iguais.

Tarantino recria aquele clima dos antigos westerns com muita competência e adiciona litros e litros de sangue. Mas, à parte desta faceta violenta do filme, há diálogos profundos e extremamente inteligentes. Destaque para a cena da KKK: impagável.

No clímax do filme, na cena mais tensa, o cenário é uma mesa de jantar. Entre a refeição e a sobremesa tudo pode acontecer. E para não estragar a surpresa de quem não viu o filme não vou falar mais nada. Somente que, a sobremesa no caso, é um delicioso bolo branco que vamos reproduzir aqui.

Bolo Branco

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de leite

2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

5 claras em neve

Casca ralada de 1 limão

Modo de Preparo:

Bata o açúcar com a manteiga. Adicione alternadamente o leite, a farinha de trigo e o fermento. Acrescente delicadamente as claras batidas em neve e as raspas de limão. Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio.

Cobertura

½  xícara de manteiga

1 ½ xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

Uma pitada de sal

1 colher de café de essência de baunilha

4 colheres de sopa de leite

Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente a baunilha, o sal e o leite. Se quiser que a consistência fique mais firme, adicione mais açúcar.

TARANTINO'S FOOD - PARTE III

Não há dúvida alguma que "Pulp Fiction", de 1994, é um dos melhores filmes já feitos. Sem brincadeira. Com essa produção, Quentin Tarantino, quebrou vários paradigmas da narrativa cinematográfica. Além de colecionar prêmios, o filme resgatou a carreira de John Travolta, que estava perdida em filmes de bebês falantes e outras coisas assim.

No melhor estilo Tarantino de ser, muita droga, muita violência e diálogos épicos estão em "Pulp Fiction". Frases memoráveis, cenas chocantes, viradas de roteiro surpreendentes garantem uma história eloquente sobre o submundo da máfia. 

O universo criado por ele é, não só fantástico, como curioso, capaz de levar milhões de teorias sobre a inter-relação entre os filmes de sua autoria. Selton Mello mesmo tem suas próprias ideias. Confira no curta abaixo.

A receita do filme encontra-se na parte onde Vincent Vega faz as vezes de babá de Mia Wallace, esposa de seu chefe, que está solitária. Ele a leva para jantar no Jack Rabbit Slims, onde ela pede um Durward Kirby Burger (bloody = mal passado) e um US$5 Shake Martin and Lewis (referência a dupla de comediantes Dean Martin e Jerry Lewis, que são brancos, ou seja, o sabor é baunilha. Se ela tivesse escolhido Amos and Andy - dois negros - o sabor seria chocolate). 

O hambúrguer aparece também em uma cena muito boa, onde Samuel L. Jackson confronta traidores do Mr. Wallace. Vincent e Jules chegam na hora do café da manhã que no caso é composto de hambúrgueres. Jules diz a memorável frase: "Hamburgers! The cornerstone of any nutritious breakfast". Só que esse hambúrguer é da fictícia Big Kahuna Burger que aparece inclusive  em outros filmes do Tarantino. Acompanhe a cena aqui:

A receita é a minha interpretação do Durward Kirby Burger e do US$5 Shake.

$5 Shake:

100 ml de leite integral

300g de sorvete de baunilha

1 colher de sopa de mel

1 cereja para decorar

Bata tudo no liquidificador, menos a cereja. Tá-daaaaan

 

Durward Kirby Burger

Ingredientes:

500 g de fraldinha moída

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de molho inglês

azeite, sal e pimenta a gosto

5 fatias de queijo prato

5 rodelas de tomate

Modo de preparo:

Misture, em um refratário, a carne, a cebola e o alho. Amasse com as mãos. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e o molho inglês. É bom usar um pouco de salsinha também.

Faça bolinhos com as mãos e separe em uma bandeja.

Cubra o fundo de uma frigideira grande com óleo de soja. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os hambúrgueres um de cada vez até ficarem moreninhos.

Coloque sobre as carninhas uma fatia de queijo prato e leve ao forno para gratinar por cinco minutos. 

Adicione o tomate e os picles. Monte o prato acompanhado de salada verde, batata frita e uma fatia de melancia.